面條水分檢測(cè)是面條生產(chǎn)工藝最后一道質(zhì)量控制，水分的高低直接影響產(chǎn)品的保質(zhì)期和口感 國家對(duì)于面條水分是這樣規(guī)定的；出廠的面條廠水分值必須低于14%不過一般正常的面條廠都控制在11%那么我們?cè)趺礄z測(cè)面條產(chǎn)品水分呢？

測(cè)量方法;

1烘箱法測(cè)量（國標(biāo)法）

需要的儀器; 烘箱，不銹鋼盤，0.001g/0.0001g電子天平，成品進(jìn)口的總共需要7000-8000元，國產(chǎn)的配置3000元左右，測(cè)試時(shí)間5-6個(gè)小時(shí)。

測(cè)量步驟;

第一步需要把不銹鋼盤烘干，一次可以多烘幾個(gè)。

第二步取一定量的面條，稱取面條重量，并記錄。

第三步將稱好重量的面條放入烘箱，烘烤3-4個(gè)小時(shí)，溫度控制在105度。

第四步測(cè)量完以后，稱重量，然后計(jì)算出面條的水分值。

本方法非常浪費(fèi)時(shí)間，每一批出貨前都要測(cè)量幾個(gè)小時(shí)，很浪費(fèi)時(shí)間。在沒有快速水分儀的年代大家都是這么測(cè)量的。

好消息是，現(xiàn)在有一款快速面條水分測(cè)試儀，一次測(cè)量只需要幾分鐘時(shí)間。

測(cè)量方法：

1國標(biāo)法*（采用鹵素加熱，升溫更快，加熱均勻）代替國標(biāo)法。

需要儀器：米德QL-720A面條專用水分測(cè)試儀。

測(cè)量步驟：將溫度設(shè)置到105°，放入一定量的面條，按開始測(cè)量鍵，幾分鐘以后水分儀直接顯示出面條水分值。操作方面，簡單，而且測(cè)量數(shù)據(jù)和烤箱一致。